房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし
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提供期間 (10月1日〜3月31日)
(料金は民宿料金表を参照ください)
何といってもヒラメの旬は冬の寒い時期です。
セグロイワシなどのベイトフィッシュを沢山喰って身が厚くなり、
脂も乗り、甘みも、旨みも増します。


平成19年1月31日 テレビ東京 毎週水曜 午後8時放送の
いい旅夢気分 「早春の南房総満開の花と海の幸
千倉〜鴨川〜御宿」
 にて””寒ビラメ尽くし””を取り上げて頂きました。
房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし画像1 房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし2
ここ千葉県御宿町岩和田では戦後
少したってから漁師の間でヒラメ漁が
盛んに行われるようになりました。
若女将は、千葉県市川市出身ではありますが、
今ではこの田舎の漁師町に順応し、
民宿業と大女将のわかめ漁にまでついて行きます。
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房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし3 房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし4
千葉県岩和田港のヒラメ漁は独特の漁法で、潜航板という
木製の板を海底上50cm〜100cmに潜航させ、
その後に擬餌針をつけてヒラメが掛かると、
潜航版が浮いてきて釣るという神業的な漁法です。
トローリングするルート、海底の地質(岩礁とか砂)、海の深さ、
潮流の速さ(速さにより潜航する板の棚が変わります。)
を的確に読んで行います。まさに長年の勘と経験を基にした
神業漁法です。
 
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房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし5 房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし6
漁師民宿第八市丸のすべての料理がこの手から
作られます。
漁師民宿の真骨頂は何といっても舟盛り!!
飾りっ気のないボリューム
至上主義です。
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房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし7 房総外房民宿第八福市寒ビラメづくし8
若女将謹製のヒラメの唐揚。
外側はカリカリ中はフワッとし
てて美味しいですよぉ。。。。
ヒラメのシャブシャブは半生
がおすすめ。 熱を加える
と柔らかくて甘みが増して
これまた絶品です。
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房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし9 房総外房民宿第八福市丸寒ビラメづくし10
カニ、アサリが入
ることにより旨みも増しま
す。その後のおじやもお
楽しみです。
現在は3名様からのご利用です。
(料金は民宿料金表を参照ください)
是非とも舟盛り付きの
ヒラメ尽くしをお試し下さい!!!